广安武胜火锅产业:省级特色产业集群背后的“全产业链密码”
2025-07-24 11:00:33

近日,四川省经济和信息化厅公布2025年度四川省中小企业特色产业集群名单,其中,由广安市武胜县经济和信息化局组织申报的“武胜生物发酵火锅底料产业集群”成功入选。这份省级认证的背后,彰显了武胜火锅全产业链的雄厚实力。

在武胜火锅产业园,毛哥食品、丰恒食品等50余家企业汇聚成链,年产火锅牛油5万吨、植物油2万吨,坐拥全国最大的乳酸菌泡菜基地(年产10万吨),并占据了全国发热包市场40%的份额。

武胜火锅产业园一角。

从为重庆火锅代工的“幕后英雄”,到打造自主IP的“武胜味道”,武胜县以万亩辣椒基地的赤红、智能车间的金属冷光、火锅庄园的霓虹夜色为料,“烹”出火锅全产业链发展新味道。

创新驱动智造升级

近期,总投资1.5亿元的椒上飞调味品生产项目正式签约落户武胜,为当地蓬勃发展的火锅及关联产业注入了新的“火辣”动能。

“项目智能化车间,将填补复合调味品细分领域的空白。”该项目负责人说,椒上飞调味品生产项目预计年产值超3亿元,与唐恩食品、毛哥食品等形成“火锅底料+麻辣调味+预制食材”的黄金组合。

火锅底料生产企业的工人正在忙碌生产

“根据认定标准,中小企业特色产业集群需要在县级区划范围内形成主导产业聚焦、创新机制完善的产业生态。”据武胜县经济和信息化局副局长张俊介绍,当地以“园区+基地+企业”模式推动全产业链发展,形成了从原料种植、底料发酵到冷链物流的完整生态圈。

数据印证,2022年至2024年,该集群总产值从31.32亿元增至39.17亿元,年均增长13.78%,主导产业产值占比超91%。武胜县经济和信息化局相关负责人表示:“武胜生物发酵火锅底料产业集群入选四川省中小企业特色产业集群,这不仅是荣誉,更是责任,武胜将以此为契机,进一步优化产业结构。”

产业集聚效应日益凸显。2024年上半年,武胜引进弘朗食品等3个补链项目,协议资金达12亿元。其中,投资6亿元的“柚香谷”项目与园区老牌企业华润雪花啤酒形成“火锅配酒”组合,进一步丰富产业生态。

截至目前,园区已实现预制菜年产值12亿元,培育规上企业4家,构建起多元化的产品矩阵。

品牌崛起链条延伸

技术创新为品牌赋能,产业链条持续延伸。在武胜县科技局会议室,墙上挂着的专利证书格外醒目。这些证书背后,是集群联合四川省食品研究设计院、西华大学等科研机构共建的4个市级技术中心。

“仅2024年就转化应用了乳酸菌发酵工艺等6项关键技术,与重庆火锅协会共建的人才培训基地每年输送200余名专业技术人才。”工作人员介绍。

创新不仅发生在实验室,亦扎根车间。在位于武胜经开区的四川丰恒食品有限公司生产车间,新引进的蒸汽炒制耦合焖制生香工艺使能源利用率提升了25%,减排二氧化碳达25%以上。“这条智能化生产线改造后,每年节省的能源成本超过百万元。”该公司负责人说。

目前,集群内拥有国家级高新技术企业4家,创新型中小企业15家,这些创新主体为产业升级提供了持续动力。

与此同时,智能化转型正在重塑产业形态。在华润雪花啤酒的智能车间,430余个探头、传感器对生产参数进行24小时监控,AI视频巡检系统实时预警异常情况。

而唐恩食品新建的标准化、智能化、信息化生产车间采用了国际领先的自动化生产线。据该公司生产车间负责人谢小冬介绍:“从内包装到外包装,一包酸菜完成从传统风味到现代商品的转换,全程智能化、自动化。”目前,生产线已实现98%的自动化,年预计生产泡酸菜5万吨,产值突破3亿元。

品牌建设同样体现着创新思维。武胜不仅打造了“重庆火锅武胜造”区域公共品牌,还培育出“毛哥”“味巴食”等4个自有品牌。走进“香美武胜”特产展销馆,客商正在品尝最新研发的风味火锅底料。据悉,集群企业已主持参与制定团体标准9项,“武胜造”火锅产品远销海外,初步形成立体化品牌体系。

蓝图绘就未来可期

在武胜县的产业规划图上,到2027年的发展目标清晰可见:集群总产值突破50亿元,培育年产值超10亿元的龙头企业2家,新增规上企业10家。为实现这一目标,当地正在推进智慧物流园区建设,规划中的省级食品研发中心已完成选址。

“我们不仅要做好火锅底料,更要讲好武胜故事。”武胜县招商部门负责人介绍,正在建设的预制菜产业园将整合周边农产品资源,开发系列方便食品。

数据显示,2024年武胜预制菜年产值已突破12亿元,新培育规上企业4家。随着消费升级,健康调味品、即食食品等新业态正在这里蓬勃发展。

产业链协同效应日益凸显。唐恩食品的发酵工艺可应用于火锅底料生产;而“柚香谷”的香柚饮品则与火锅产业形成“辣与甜”的味觉组合,创新推出的宋柚气泡鸡尾酒更是拓展了餐饮场景。武胜县相关负责人表示,这种跨产业的协同创新正是“武胜味道”的核心竞争力。

从唐恩食品的生物发酵技术,到“柚香谷”的水果深加工;从传统火锅底料到健康预制菜,武胜餐饮产业正在经历一场深刻的转型升级。

随着成渝地区双城经济圈建设战略的深入推进,武胜正以其独特的产业生态,向着“川渝中心厨房”的目标稳步迈进。


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